(Modificación de esta receta. Se pasa todo al sistema métrico, se doblan las cantidades, se sustituyen los ingredientes burgueses por Cosas Normales aunque no sean veganas, y se modifican algunas proporciones.)
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla
- 170 g de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla o azahar (1 si es del caro)
- 80 g de cacao en polvo puro
- 100 gramos de almendra molida
- dos pizcas de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 g de chocolate negro troceado
- 250 g de frambuesas
Precalentar el horno a 180º C.
Batir los huevos, añadir la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia, batir hasta que se disuelva el azúcar.
Mezclar por separado el cacao (¡tamizado!), la almendra, la sal y el bicarbonato, y luego añadirlo al resto y mezclar bien.
Cubrir el molde con papel de horno y engrasarlo con mantequilla, porque el resultado final no es firme y es difícil sacarlo sin romperlo. Echar la masa de brownie y repartir por la superficie el chocolate troceado y la mitad de las frambuesas (si son frescas, espolvoreadas con maicena justo antes; si son congeladas, directas del congelador). Meter al horno.
Cuando lleve veinte minutos (debería tener la superficie cocida, pero estar completamente líquido por dentro; al moverlo baila) repartir por la superficie las frambuesas restantes, y dejarlo hornear 10-20 minutos más. Debe estar firme, cocinado por dentro, pero no seco.
(Internet recipe modified. Metric system, doubled everything, normal ingredients instead of fancy ones, although not vegan, and minor modifications.)
- 4 eggs
- 100 g of butter
- 170 g of sugar
- 2 teaspoons of vanilla essence (1 if it's good quality)
- 80 g of pure cocoa powder
- 100 g of almond meal
- 2 pinches of salt
- 1 teaspoon of baking soda
- 100 g of chopped black chocolate
- 250 g of raspberries
Preheat oven at 180º C.
Beat the eggs and add the melted butter, the sugar and the vanilla essence, mix until the sugar is dissolved.
Separately, mix the (sifted) cocoa powder, the almond meal, the salt and the baking soda, and then add to the other bowl and mix both together.
Prepare the cake mold with wax paper and butter, because the brownie will be hard to get out of it without breaking it. Put the batter in the mold and sprinkle the chopped chocolate and half of the raspberries (if fresh, cover in cornstarch so they don't sink; if frozen, don't let them thaw) on top. Put in the oven.
Twenty minutes in (surface should be solid, but completely liquid inside; it wobbles a bit), spread the remaining raspberries on top, and let it bake for 10-20 minutes longer. It should be firm, and fully cooked inside, but not dry, because it will keep cooking a bit outside the oven. Stab it with a knife or spaghetti stick and it should come out partially covered in chocolate, but not completely.
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