Pleśniak (versión fina) - (thin version)

- 4 huevos

- 250 gramos de mantequilla

- 3 vasos/tazas grandes de harina

- 1 vaso/taza grande de azúcar

- 2 cucharadas de cacao en polvo puro

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla o similar

- un tarro de cualquier mermelada ácida o amarga

 

Tamizar la harina, y añadir las yemas de los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura y el azúcar. Amasar hasta que la masa esté uniforme (a veces es necesario añadir un poquito de agua tibia, pero por lo general va bien), dividir la masa en tres porciones iguales, mezclar una de ellas con el cacao y meter esta porción y otra más al congelador para que se endurezcan un poco.

Montar a punto de nieve las claras de huevo con una cucharadita de azúcar.

Preparar el molde con mantequilla y harina. Orden de las capas: la porción de masa que no fue al congelador (cubriendo el fondo del molde), mermelada, la porción de masa con el chocolate, rallada (con un rallador de queso, sí), las claras de huevo, untadas con delicadeza, y la última porción de la masa, también rallada.

Hornear durante una hora a 180º C (no olvidar precalentar el horno).

 

 

 

 - 4 eggs

- 250 g of butter

- 3 glasses/large cups of flour

- 1 glass/large cup of sugar

- 2 tablespoons of cocoa powder

- 1/2 a teaspoon of baking powder

- 1/2 teaspoon of vanilla essence of similar

- a jar of any acid or sour jam

 

Sift the flour, and add the egg yolks only, the butter (room temperature), the baking powder and the sugar. Knead until homogeneous (you might need to add a tablespoon of warm water, but usually it's ok), divide the batter in three parts, mix one of them with the cocoa and put this part and another one in the freezer so they harden a bit.

Whip the egg whites with a teaspoon of sugar.

Prepare the cake mold with butter and flour. Order of the layers: part of the batter that didn't go in the freezer (spread evenly on the bottom of the mold), jam, shredded (like with a cheese shredder) chocolate batter, egg whites (delicately spread on top), and last portion of the batter, also shredded.

Bake for 1 hour at 180º C (don't forget to preheat).